[美食DIY] 小朋友也能享用的节日美味,软糯弹牙,不要贪食哦~

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发表于 2018-4-3 14:04:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小熊baby 于 2018-4-3 14:06 编辑

青团是清明节的时令食品,这种最早由艾草制作的美食,有着绿油油、胖乎乎的外表,口感软糯弹牙,丰富的内馅也为这道有着特殊草香的糯米团子增添了不少诱惑。青汁的制作主要取自于艾草、浆麦草和鼠鞠(jū)草这三种,不过对于在北方不常见到但却想做青团的朋友来说,这三个名字听着让人傻眼。所以今天要和大家分享的这道青团,我用了常见的菠菜泥来代替青汁,除了取材更方便,菠菜的味道也会更容易被小朋友们接受哦~

小朋友也能享用的节日美味,软糯弹牙,不要贪食哦~

小朋友也能享用的节日美味,软糯弹牙,不要贪食哦~
油光发亮的小脑袋,放豆沙可以做甜口,放咸蛋黄和肉松可以做成咸口,咸甜由己~

菠菜青团
食 / 材

红豆沙 160g
糯米粉 100g
菠菜叶 40g
澄粉(小麦淀粉) 30g
植物油 10g
温水 50g
开水 40g
凉开水 10g

工具:蒸锅、汤锅、料理机、滤网
分量:8个
熟练耗时:50mins
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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菠菜焯水约2分钟。

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冷水中过凉后捞出。

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切成菜末。
尽量切碎,有助于更好的搅打均匀。

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加入10g凉开水。

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用料理机搅打细腻。
注意菠菜泥要尽量打细腻,成品才不会像长了麻子一样布满了颗粒。

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借助滤网滤出更细腻的菠菜泥。

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取30g菠菜泥备用。

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糯米粉中缓缓倒入50g温水,边倒边搅拌。

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澄粉(小麦淀粉)中加入40g开水。
澄粉即小麦淀粉,在咱们菜谱里已经出现过很多次了,可以给成品带来blingbling的亮度和通透度,还可以防止面团过于黏糯而粘牙。如果实在买不到也可以用木薯淀粉来代替。

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把糯米粉粉团和澄粉粉团相混合。

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加入5g植物油,开始揉面。
除了味道淡的植物油,也可以用黄油、猪油来代替。

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再加入5g植物油,继续给面团按摩。

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揉至面团充分吸收植物油。

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在平盘上铺平。

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冷水上锅,大火蒸约15分钟。

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蒸好后用筷子拨散开。

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倒入备好的菠菜泥。

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反复揉捏均匀后,盖上保鲜膜防止水分流失。

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红豆沙分成8份。
自制红豆沙的方法,可以点击文末小程序,在搜索框里搜索‘红豆沙’,就有咯。

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取一小份青团,搓圆后压成饼状。
双手可以事先抹点植物油防粘。

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裹入红豆沙。

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团成丸子,捏紧收口。
因为面皮和内馅已经是熟的了,所以可以直接食用。如果想吃热的,也可以回锅蒸热了品尝。

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一次吃不完的可以密封起来,放冰箱冷冻室冷冻保存,两周内吃完。



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