[美食DIY] 菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

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发表于 2017-8-30 11:32:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
家里冰箱找出来一只长得有点胖的鸡
怎么办
煲汤怕油
红烧不想吃
怎么办?
换个花样,海南鸡饭
有菜有饭
既有鸡肉油脂的香味
又有白切鸡清爽的口感



菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口
因为我是临时起意准备做海南鸡饭的
所以好多材料没有,比如香茅、柠檬、红葱头和小米辣
将就手边的材料做的
下次准备齐全再好好做个靠近正宗的
我这个就姑且叫简易版的吧

1、把鸡油和鸡肉分开来,鸡油盛小碗里
2、鸡肉煮鸡汤,放姜片、花椒和香叶炖出香味
鸡肉不要煮太老,可以准备点冰水过冷桥
正宗的这个时候会加一些香茅
2、姜蒜和葱白切末,放入鸡油煸炒出香味
本来是要红葱头的

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口
3、把生米放入锅内煸炒至略微发黄
最好是长粒米,但家里没有(⊙﹏⊙)b

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口
4、米饭放入电饭煲用鸡汤煮米饭
和我们平时用水煮米饭一样的
放点盐,常常咸淡

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

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菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口
蘸水用鸡汤做底,按自己口味调
为了突出蘸水的清爽可以放柠檬和果醋
我放的沙棘醋,就上次冷面那种醋
喜欢辣的放点小米辣,辣味清新
因为我又没有小米辣,所以后面放了点油辣子
  

大家可以搜一下海南鸡饭的菜谱
下厨房、微博都有的


杏鲍菇烧红烧肉
用《舌尖上的中国》的解说风格就是
二者一相逢
红烧肉肥而不腻,带着菌菇独有的清香
杏鲍菇吸满肉汁后更显丰腴
  

菜饭都有的简易版海南鸡饭,既有鸡肉油脂的香味,又清爽可口

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谢谢大家

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县丞

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发表于 2017-9-8 03:52:38 | 显示全部楼层   来自: 玩乐网安卓版  来自: 玩乐网安卓版

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